Dies führt zu einer erheblichen Überdimensionierung des Kühlsystems und zu einem schlechten Gesamtausnutzungsgrad, da die Kältemaschine nur an einem Bruchteil des Tages unter Spitzenlast läuft. Ein Eisspeicher löst dieses Problem, indem in einem Eiswassertank, in Zeiten mit billigem Stromtarif, Eis aufgebaut wir (Laden), welches Energie speichert.

Um die anfallenden Energiespitzen abzudecken, wird das zuvor gespeicherte Eis abgeschmolzen (Entladen) und die frei werdende Energie ausgenutzt. Dadurch wird eine enorme Steigerung des Ausnutzungsgrades erreicht.
Da keine Notwendigkeit mehr besteht, die Anlage auf Spitzenlast auszulegen und dadurch kleinere Kältemaschinen verwendet werden, können auch die Betriebs- und Wartungskosten auf ein Minimum gesenkt werden.